蛋的營養百科
Q：雞蛋的營養價值高嗎？
A：雞蛋營養豐富，幾乎涵蓋人體所需的大部分營養素
Q：雞蛋有哪些營養成分？
A：雞蛋含優質蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素A、B群、D、E及鈣、鐵、鋅、磷、硒等礦物質，是營養密度極高的食物
Q：怎樣料理雞蛋才能保留最多營養？
A：建議用水煮等簡單方式料理，可有效保留雞蛋的原始營養成分
Q：蛋黃膽固醇含量高，應該少吃嗎？
A：蛋黃確實含有較多膽固醇，適量攝取無妨，但不宜過量
Q：雞蛋可以生食嗎？
A：不建議生食，因為生蛋可能帶有細菌，且生蛋白不易消化吸收
Q：每天吃幾顆蛋比較適合？
A：每日攝取一顆全蛋，可兼顧營養攝取與膽固醇控制
Q：蛋白與蛋黃的營養有什麼差別？
A：蛋白主要提供蛋白質，熱量低、不含脂肪和膽固醇；蛋黃則含脂肪、膽固醇、卵磷脂與多種維生素與礦物質，是營養最集中的部分
Q：雞蛋是完全蛋白嗎？
A：雞蛋所含的蛋白質屬於完全蛋白質，含有人體無法自行合成的9種必需胺基酸，是評比蛋白質品質的「黃金標準」
Q：蛋白質來源那麼多，為什麼特別推薦雞蛋？
A：雞蛋的蛋白質生物利用率高達94%，吸收率優於豆類與植物蛋白，且價格實惠、料理多變
Q：雞蛋內含的卵磷脂有什麼好處？
A：卵磷脂有助神經傳導、肝臟代謝與脂肪乳化，也被認為有助記憶與預防心血管疾病
