蛋的料理
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日式玉子燒食譜

一層一層慢慢捲起，外表金黃、口感柔軟，每一口都帶著淡淡的甜鹹香氣
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材料：
  • 雞蛋 3 顆
調味料：
  • 高湯 50 ml
  • 味醂 10 ml
  • 薄鹽醬油 5 ml
  • 砂糖 5 g
  • 鹽 少許


做法：
  1. 雞蛋打散，加入高湯、味醂、醬油、糖與鹽拌勻後過篩
  2. 平底鍋刷上一層薄油，小火加熱，倒入約 1/3 蛋液鋪平
  3. 當蛋液半熟時慢慢捲起，再刷薄油後倒入蛋液，讓蛋液流到捲蛋下方
  4. 重複「倒蛋液 → 捲蛋」的步驟，直到蛋液用完
  5. 捲好後稍微定型，切塊擺盤即可
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